Η Σημασία της Αυθεντικότητας

Eίναι μια εποχή που έχουμε ανάγκη να είναι αληθινή. Θέλουμε μια ζωή ουσιαστική, που να στηρίζεται στα μεγάλα κλασικά αυτονόητα.

Θέλουμε να ζούμε ανάμεσα σε ανθρώπους που πυροδοτούν τα συναισθήματά μας, που μας εμπνέουν, που μας κάνουν να αισθανόμαστε ασφαλείς, θέλουμε να βιώνουμε εμπειρίες που δημιουργούν αναμνήσεις που μένουν. Θέλουμε τα πράγματα όπως μάς προσφέρονται απλόχερα μπροστά μας, κι όπως είναι φτιαγμένα να είναι. Γιατί έτσι είναι φυσικά, αληθινά και άρτια. Θέλουμε έμπνευση!

Είναι ο λόγος που λατρεύουμε με την πρώτη ευκαιρία να είμαστε κοντά στη Φύση. Διότι εκεί αισθανόμαστε πάλι ότι είμαστε μέρος της. Είναι εκεί που οι αισθήσεις μας ενεργοποιούνται σαν σε θαύμα. Ακούμε τον ήχο της σιωπής και κλείνοντας τα μάτια βλέπουμε μέσα μας.

Πολυτέλεια σήμεραείναι να εκτιμάς τα αντικείμενα που έγιναν στο χέρι γιατί εκτός από βαθιά γνώση και μαστοριά, φέρουν και ένα ισχυρό συναισθηματικό φορτίο. Η ανάγκη μας να πλησιάσουμε πάλι την Τέχνη, το ενδιαφέρον μας να αποκτούμε αντικείμενα, αλλά και τροφές που χρειάστηκαν το ανθρώπινο στοιχείο για να αποθεωθούν, κρύβουν την επιθυμία μας να μοιραστούμε κάτι μοναδικό, κάτι που έγινε μόνο μια φορά και που ποτέ δεν θα είναι απολύτως ίδιο με κανένα άλλο.

Πολυτέλεια σήμερα είναι να απολαμβάνεις έναν περίπατο σε ένα άγριο δάσος, να χάνεις το μέτρημα κοιτώντας τα αστέρια, να αγγίζεις ένα χέρι που έχει το σχήμα της ευτυχίας, να εξερευνάς μια ερημική παραλία ή να κοιτάς από ψηλά την απεραντοσύνη που σε κάνει να αισθάνεσαι μια κουκίδα στο σύμπαν. Την ίδια στιγμή στις πόλεις ανακαλύπτουμε αφορμές για να συνδεθούμε με τη Φύση έστω και από μακριά. Η μαγειρική είναι ένα τέτοιο είδος σύνδεσης: Περιεργαζόμαστε τις πρώτες ύλες, τις μυρίζουμε, τις δοκιμάζουμε ωμές σε ένα πολυαισθητηριακό ταξίδι στον αγρό. Τα ανεπεξέργαστα naturalwines ζουν δόξες παγκοσμίως – είναι ένα ακόμα μήνυμα ότι πρέπει να βάλουμε ένα μέτρο στην ανθρώπινη εμπλοκή στη διαδικασία επεξεργασίας και να αφήσουμε τις γεύσεις όπως γεννήθηκαν. Τα εστιατόρια αρχίζουν να σέβονται τους κύκλους της κάθε εποχής και ανανεώνουν τα μενού με βάση τη φρεσκάδα και την αγριάδα των υλικών.

Την ίδια ώρα παγκοσμίως, η τροφοσυλλογή γίνεται το ιερό δισκοπότηρο της σύγχρονης διατροφής – ένα φαινόμενο τόσο παλιό, αλλά και τόσο ελληνικό. Οι σεφ βγαίνουν στα δάση για να συλλέξουντις πρώτες ύλες που θα μαγειρέψουν και το κοινό ενθουσιάζεται. Από την άλλη, εδώ και αιώνες, κάθε μέρα στην ελληνική επαρχία, το να μαζεύει κανείς πρώτες ύλες απ’ ευθείας από τη Φύση, όπως χόρτα, βολβούς και άγρια λαχανικά είναι μέρος της καθημερινής διατροφικής μας κουλτούρας. Διότι πολυτέλεια είναι να μπορείς να γεύεσαι αυτό που παράγει η Φύση κάθε στιγμή.

Υπάρχει μια καινοτόμα ιστορία που κάνει την CretaFarms να ξεχωρίζει σε παγκόσμιο επίπεδο. Για τη διατροφή των χοίρων επιλέγονται οι κορυφαίες φυσικές πρώτες ύλες: Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που κάνει το κρέας πιο μαλακό, ζουμερό και εξαφανίζει τη μυρωδιά του χοίρου, βελτιώνοντας παράλληλα το προφίλ των λιπαρών του. Επίσης, χαρούπι, εσπεριδοειδή και κρητικά βότανα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και με αντιμικροβιακή δράση που προστατεύουν την υγεία του ζώου και αντικαθιστούν τα αντιβιοτικά, ενώ παράλληλα προσφέρουν μοναδική γεύση και άρωμα. Την ίδια στιγμή που το 78% του χοιρινού κρέατος στη χώρα μας είναι εισαγόμενο, οι χοίροι της CretaFarmsμεγαλώνουν στην Ελλάδα, ζουν κάτω από άριστες συνθήκες θερμοκρασίας ακούγοντας κλασική μουσική με θέα το Αιγαίο μέσα σε περιβάλλον απόλυτης ηρεμίας χωρίς στρες, πράγμα που τελικά αποτυπώνεται στο κρέας και τη γεύση τους.

H ιστορία της CretaFarms είναι μοναδική στον κόσμο και αποκαλύπτει πρώτα απ’ όλα τη γνώση και το όραμαπίσω από αυτή τη σύνθεση ιδεών που μοιάζουν με τελείες που ενώνονται στον ουρανό. Όπως τα κρητικά βότανα, που τα 900 σε σύνολο 2000 είναι βρώσιμα, φυτρώνουν μόνο στο συγκεκριμένο μικροκλίμα και terroir, και κρύβουν μικρούς διατροφικούς θησαυρούς: Η Αλαδανιά είναι ένα τέτοιο χαρακτηριστικό παράδειγμα. Ένα βότανο –υπερ τροφή με τρείς φορές μεγαλύτερες αποτοξινωτικές ιδιότητες από το πράσινο τσάι και το οποίο είναι ένα από τα συστατικά της διατροφής των χοίρων της CretaFarms. Αυτή η μικρή, αλλά αντιπροσωπευτική ιστορία είναι ένα ζωντανό παράδειγμα του πως μια εταιρεία μπορεί να ακολουθήσει τις υγιείς τάσεις της εποχήςανεβάζοντας ουσιαστικά τον πήχη στον εαυτό της και καλώντας μας να τρεφόμαστε καλύτερα. Γιατί αυτό είναι πάνω απ’ όλα αγάπη για τον εαυτό μας και τους δικούς μας ανθρώπους στην πιο αυθεντική της μορφή. Η αυθεντία μέσα μας είναι η επιστροφή στη Φύση, σε όλα όσα μας ένωσαν, στις ρίζες που μοιραζόμαστε. Στην αγάπη που πολλαπλασιάζεται μόνο όσο τη μοιράζεσαι.